Las Ferias y Fiestas de la Virgen de San Lorenzo de Valladolid son el momento perfecto para degustar una gran variedad de productos y platos especialidad de cada casa, en este caso de los restaurantes de la ciudad, pero también es tiempo de probar otros diferentes que el resto del año no solemos hacer.
Por ello, desde el Restaurante Aquarium – Sabores, en estas fiestas hemos decidido que nuestra caseta tenía que destacar dentro de la Acera de Recoletos principalmente con pinchos y raciones muy atractivos al paladar así como a la vista. Obviamente tenemos arroces melosos, paellas, croquetas y rabas, pero de entre ellos hoy destacamos los pulpitos enanos encebollados.
Antes de explicar nuetra receta, hay que tener en cuenta que el tamaño de este animal es así, es una variedad de pulpo enano. Ahora bien, para poder ofrecer este aperitivo tan delicioso necesitamos pochar mucha cebolla en juliana y alguna guindilla roja, junto con el aceite y la sal.
El toque especial se le da al flambear brandy y añadir un poco de pimentón dulce, 
salsa de tomate y Perryns. Se mezcla todo bien y se añaden los pulpitos enteros, previamente lavados y marcados en la sartén. Mientras todo va tomando calor, se añade a la cazuela la hojita de laurel y se deja que vaya haciéndose a fuego lento, moviéndolo regularmente, durante unos 80 minutos. Por último se rectifica de sabor y listos para comer.
¡Nos vemos en nuestra caseta, en la Acera de Recoletos, enfrente del restaurante!
