Estamos en plena temporada del espárrago, en concreto de los que nos regala la tierra de Tudela de Duero, y en el Restaurante Aquarium-Sabores le hacemos su merecido hueco dentro de nuestras sugerencias del día. En nuestra cocina contamos con los espárragos blancos de la Huerta de Luís Sanjosé, principal proveedor de Ferran Adrià, para servir sobre la mesa calidad con un gran aporte de fibra, vitaminas y minerales esenciales a nuestra dieta.
Destacar que este espárrago blanco es ecológico, se cultiva sin productos químicos y cuenta con la certificación del Consejo de Agricultura Ecológica de Castilla y León (CAECyL). Para lograr el máximo sabor de este producto los cocemos juntos con un poco de agua para que ablande desde la parte más dura del espárrago hasta la punta, de esta manera se logra una textura suave y con un chorrito de aceite se disfrutan al máximo.
